Радикальная вегетарианская диета: как получать необходимые питательные вещества?

питательные вещества при веганской диете

Веганский образ жизни требует большого внимания, поскольку получить все необходимые витамины и минералы из продуктов не животного происхождения довольно сложно. Во избежание проблем со здоровьем выбравшим такой путь людям необходимо четко соблюдать сбалансированный рацион питания.

Радикальные вегетарианцы (веганы) избегают употребления любых продуктов животного происхождения, включая мясо, яйца и молочные продукты. Кроме того, они не едят пищу, источником получения которой являются животные, к примеру, желатин или мед. Для большинства адептов радикального вегетарианства их выбор означает гораздо больше, чем просто питание. Люди вбирают этот путь из соображений здоровья, этики и/или защиты окружающей среды. Итак, радикальные вегетарианцы не употребляют и не используют никакие продукты животного происхождения, включая материалы вроде кожи, меха, шелка или шерсти. Также они избегают определенных разновидностей мыла и косметики.

Как сохранить здоровье?

Тщательно продуманная вегетарианская диета позволяет не только удовлетворить ваши убеждения, но и прожить более долгую и здоровую жизнь. Рацион питания радикальных вегетарианцев обладает рядом преимуществ, а именно:

  • низким уровнем холестерина
  • снижением кровяного давления
  • пониженным потреблением насыщенных жиров
  • большим количеством жизненно необходимых веществ
  • снижением риска развития диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и определенных форм рака
  • оптимизацией массы тела.

При этом веганский образ жизни требует большого внимания, поскольку получить все необходимые витамины и минералы из продуктов не животного происхождения довольно сложно. Во избежание проблем со здоровьем выбравшим такой путь людям необходимо четко соблюдать сбалансированный рацион питания. Для этого нужно уделить особое внимание перечисленным ниже веществам.

  • Железо играет ключевую роль в выработке эритроцитов. Эти клетки помогают переносить кислород по всему организму. Хорошим источником железа являются бобы, брокколи, изюм, пшеница и тофу. Еще один вариант — усиленные железом каши. При этом следует отметить, что железо из источников не животного происхождения сложнее усваивается организмом. Так, вам необходимо употреблять пищу, богатую витамином С, вроде апельсинов или брокколи. Они помогут организму лучше усвоить поступающее железо.
  • Белки являются важным питательным веществом практически для каждой части тела. Именно они поддерживают здоровье кожи, костей, мышц и органов. Строительными элементами белков являются аминокислоты. Они необходимы организму для расщепления пищи. Поэтому в условиях отсутствия мясных и молочных продуктов вам все равно нужно найти источник незаменимых аминокислот. Радикальные вегетарианцы могут получать белки из орехов, арахисового масла, семян, злаков и бобовых, а также из продуктов вроде тофу и соевого молока. Кроме того, перед радикальными вегетарианцами стоит задача получения достаточного количества так называемых цельных белков. Белок состоит из более мелких элементов, которые называют аминокислотами. Они способствуют метаболизму. Цельный белок содержит все необходимые организму аминокислоты, а получить его можно из определенных комбинаций продуктов. Например, это может быть рис и бобы или кукуруза и бобы.
  • Кальций укрепляет кости и помогает избежать развития остеопороза — болезни, которая ослабляет кости и вызывает переломы. Его в достаточном количестве содержат соевые бобы и темные зеленолистные овощи, такие как брокколи, а также обычная и китайская капуста. Кроме того, многие производители выпускают обогащенные кальцием соевое молоко и соки. Наконец, существует широчайший ассортимент всевозможных добавок с кальцием.
  • Витамин D играет важнейшую роль в здоровье костей, помогая организму усваивать кальций и способствуя росту костей. Определенное количество витамина D вырабатывается в теле благодаря воздействию солнечного света. Для этого необходимо по возможности находится в солнечное время на улице хотя бы 3-4 раза в неделю по 10 минут. В зависимости от места проживания получаемого с солнцем витамина D может хватать или не хватать для обеспечения потребностей организма. Соблюдайте все меры предосторожности во время пребывания под солнечными лучами. Если же вам не хватает этого витамина, обратите внимание на обогащенные им продукты, включая соевое молоко, рисовое молоко и некоторые каши.
  • Витамин B12 помогает вырабатывать эритроциты и предотвращать анемию. Витамин B12 содержится в основном в рыбе, моллюсках, мясе и молочных продуктах. Старайтесь употреблять продукты, обогащенные этим витамином. К таковым относятся соевое молоко и некоторые каши. Проконсультируйтесь с врачом по поводу возможного приема пищевых добавок. При этом внимательно изучайте состав каждого продукта: там могут содержаться ингредиенты животного происхождения.
  • Цинк жизненно необходим иммунной системе. Он содержится в бобах, орехах и соевых продуктах.
  • Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты улучшают здоровье сердца и функционирование мозга. Мука и масло из льняного семени — это 2 основных источника их получения. Также существуют продукты, обогащенные этими кислотами из растительных источников. Проконсультируйтесь с врачом по поводу возможного приема пищевых добавок. При этом внимательно изучайте состав каждого продукта: там может содержаться рыбий жир.

Радикальным вегетарианцам необходимо очень внимательно читать этикетки продукции, причем это относится как к пище, так и к добавкам. Обращайте внимание на следующие ингредиенты:

  • Кармин / кошениль — это распространенный пищевой краситель, получаемый из толченых жуков.
  • Шеллак — это глазурь, также получаемая их жуков. Ее часто добавляют в блестящие твердые конфеты и кондитерскую присыпку.
  • Казеин — это молочный продукт, иногда содержащийся в протеиновых коктейлях.
  • Сыворотка — это молочный продукт, добавляемый в широкий диапазон блюд и продукции.

Рекомендации

Радикальное вегетарианство может стать залогом крепкого здоровья на всю жизнь, однако взамен требует тщательного продумывания и соблюдения сбалансированного рациона питания. Старайтесь не налегать на полуфабрикаты. Вашему организму нужна качественная пища, содержащая все необходимые телу вещества. Научитесь своевременно распознавать признаки проблем с питанием. К таковым относятся резкие изменения массы тела, а также состояния кожи и волос.

При появлении вопросов или опасений, сразу же адресуйте их специалисту. Если вы страдаете хроническим заболеванием, таким как диабет, обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем существенно поменять рацион питания. Только квалифицированный специалист поможет вам принять оптимальное для здоровья решение.

Вопросы, которые следует задать врачу

  • Каковы возможные побочные эффекты перехода к радикальному вегетарианству?
  • Может ли радикальное вегетарианство вылечить определенные заболевания и нарушения?
  • Является ли противопоказанием беременность или кормление грудью?
  • Существуют ли препараты, содержащие продукты животного происхождения?
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (No Ratings Yet)
Loading...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: